ارزیابی کمی و کیفی ضایعات غذایی جهت تولید کمپوست (مطالعه موردی: کارگاه آموزش آشپزی موسسه خیریه روزبه زنجان)

مقدمه: روزانه حجم زیادی زباله از اجتماعات انسانی به روشهای مختلف دفع می شود. بخش چشمگیری از این زباله ها را مواد آلی تشکیل می دهند که بازیافت این مواد و بهرهگیری از آنها به روش های مختلف به دلیل جلوگیری از آسیب به محیطزیست و حفظ منابع و انرژی مورد توجه انسان قرار دارد. یکی از روش های مناسب بازیافت این مواد، تولید کمپوست است. مطالعه حاضر با هدف قابلیت تولید کمپوست از ضایعات مواد اولیه در تهیه غذا در کارگاه آموزش آشپزی موسسه خیریه روزبه زنجان مورد بررسی قرار گرفته است. روش کار: این مطالعه از نوع توصیفی مقطعی است و با هدف بررسی قابلیت تولید کمپوست از ضایعات مواد اولیه در تهیه غذا در کارگاه آموزش آشپزی موسسه خیریه روزبه انجام شد. از ضایعات مواد اولیه غذایی به صورت روزانه در طی یکسال نمونه برداری شده است. نسبت کربن به نیتروژن ضایعات مواد اولیه ی غذایی به عنوان یک ویژگی مهم در تهیه ی کمپوست بررسی و تحلیل شده است. بحث: داده های بدست آمده در این مطالعه نشان می دهد که بیشترین مقدار میانگین تولید پسماند غذایی در کارگاه های آموزش آشپزی موسسه خیریه روزبه زنجان به ترتیب در دو فصل تابستان و پاییز با مقدارهای ۱۵ و ۱۲ تن است. تمام پسماندهای تولید شده در کارگاه آموزش آشپزی موسسه خیریه روزبه قابلیت تبدیل شدن به کمپوست را دارا هستند. کمپوست تولید شده بدون ترکیب های خطرناک است چون تفکیک مناسبی برای پسماندهای تولید شده وجود دارد. نتیجه گیری: به صورت سالیانه مقدار ۵۴ تن پسماند مواد غذایی در کارگاه آموزش آشپزی در موسسه خیریه روزبه وجود دارد. نسبت کربن به نیتروژن در پسماندهای روزانه در حدود ۲۰ است که با اضافه کردن خاک اره در مقدار ۳۰ به عنوان یک مقدار استاندارد قرار خواهد گرفت. این داده ها تایید می کند که در سطح شهر زنجان و دیگر شهرهای ایران در صورت مدیریت صحیح امکان استفاده درست از این پسماندها وجود خواهد داشت. بیش تر زمین های استان زنجان دارای کمبود مواد آلی هستند و تهیه و استفاده از کمپوست می تواند این مشکل را حل کند.

کلیدواژه ها:

کمپوست ، ضایعات غذایی ، موسسه خیریه روزبه زنجان