کیفیت میکروبی و سطوح فراوانی باکتریهای روده ای در سطح سبزیجات خام پس از برداشت در شهر مشهد

در این مطالعه کیفیت میکروبی سبزیجات خام پس از برداشت در شهر مشهد مورد بررسی قرار گرفت و میزان فراوانی میکروبهای شاخص و بیماریزای روده ای در این منطقه تحقیق شد. در این پژوهش ۹۸ نمونه سبزی خام در طی یک دوره ۷ ماهه از اواسط بهار تا اواسط پاییز آزمایش شد. نتایج نشان داد که سطوح فراوانی باکتریهای مزوفیل هوازی بر روی ۸۳ درصد سبزیجات خام کمتر از cfu/g ۱۰۷ بود و ۱۰۰ درصد سبزیجات به انتروباکتریاسه و باکتریهای کلی فرمی آلوده بودند و میانگین آنها از ۱ تا ۲/۶ سیکل لگاریتمی متغیر بود. میانگین باکتریهای خانواده اسید لاکتیک و کپک ومخمر به ترتیب عبارت بود از ۱/۴ و ۵/۴ سیکل لگاریتمی و میزان فراوانی کپک ومخمر در ۸۳ درصد سبزیجات خام کمتر از ۵ سیکل لگاریتمی بود. ۷/۱۲ درصد سبزیجات خام به اشرشیا کلی آلوده بودند اما فقط ۱/۴ درصد نمونه ها میزان آلودگیشان بیشتر از ۲ سیکل لگاریتمی بود. سطوح فراوانی اشرشیا کلی O۱۵۷:H۷ و سالمونلا بر روی سبزیجات خام به ترتیب ۴ و ۷/۱۲ درصد بود. ۹/۹۴ درصد نمونه ها به استافیلوکوکوس اورئوس آلوده بودند که ۸/۷ درصد آنها کواگولاز مثبت بودند.

کلیدواژه ها:

سبزیجات خام ، باکتریهای روده ای بیماریزا ، کیفیت میکروبی ، میزان فراوانی