تاثیر اتانول بر برخی صفات فیزیولوژیک و بیوشیمیایی میوه توت فرنگی رقم کاماروسا طی دوره نگهداری در انبار
محل انتشار: دوفصلنامه پژوهش های میوه کاری، دوره: 6، شماره: 1
سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 141
فایل این مقاله در 15 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_RIP-6-1_014
تاریخ نمایه سازی: 15 فروردین 1401
چکیده مقاله:
توتفرنگی یکی از میوههای با ارزش و دارای خواص آنتیاکسیدان بوده که به دلیل نرمی بافت آن، آسیبپذیر و مستعد لهیدگی است. در این تحقیق واکنشهای بیوشیمیایی فیزیولوژیکی میوه توتفرنگی رقم کاماروسا با کاربرد غلظتهای مختلف اتانول در قالب آزمایش فاکتوریل بر پایه طرح کاملا تصادفی با سه تکرار مورد بررسی قرار گرفت. تیمارها شامل غلظتهای مختلف اتانول (۲۰ و ۴۰ درصد) به همراه شاهد (آب مقطر) و زمانهای مختلف نمونهبرداری طی نگهداری پس از برداشت (۷، ۱۴ و ۲۱ روز) بود. میوهها در ظروف یکبار مصرف استریل شده در سردخانه آمونیاکی با شرایط دمایی ۵/۰±۲ درجه سانتی گراد و میزان رطوبت ۹۵-۹۰ درصد در طول پژوهش نگهداری شدند. نتایج نشان داد که با طولانی شدن دوره نگهداری، تیمار اتانول باعث جلوگیری از کاهش ظرفیت آنتیاکسیدانی و فعالیت آنزیم آنتیاکسیدانی کاتالاز در میوه شد. بر همین اساس بیشترین ظرفیت آنتی اکسیدانی و فعالیت آنزیم کاتالاز در غلظت ۴۰ درصد اتانول بهدست آمد. بیوسنتز اتیلن در میوههای تیمار شده با اتانول در مقایسه با شاهد به طور معنیداری طی زمان تحت تاثیر قرار گرفت. بهطوریکه ۲۱ روز پس از انبارداری، کمترین میزان اتیلن به مقدار ۲۵۷ نانولیتر بر کیلوگرم در ساعت در تیمار اتانول ۴۰ درصد تولید گردید. همچنین بیشترین استحکام و اسیدیته قابل تیتراسیون میوه به ترتیب به مقدار ۰۴/۲ کیلوگرم بر سانتیمترمربع و ۶۵/۱ میلیگرم در صد گرم وزن تر میوه در تیمار اتانول ۴۰ درصد مشاهده گردید. پس از ۲۱ روز نگهداری، بیشترین میزان ویتامین ث میوه (۴۲ میلیگرم در صد گرم) در تیمار ۴۰ درصد اتانول وجود داشت. بر اساس نتایج این آزمایش اتانول در غلظت ۴۰ درصد موجب بهبود ویژگیهای پس از برداشت میوه توتفرنگی شد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
اکبر ساربانی
دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه علوم باغبانی، واحد مهاباد، دانشگاه آزاد اسلامی، مهاباد، ایران.
موسی ارشد
استادیار، گروه علوم باغبانی، واحد مهاباد، دانشگاه آزاد اسلامی، مهاباد، ایران.
محمدجواد نظری دلجو
دانشیار، گروه علوم باغبانی، واحد مهاباد، دانشگاه آزاد اسلامی، مهاباد، ایران.