بررسی اثر اسید سالیسیلیک و کلریدکلسیم بر عمر انباری، ویژگی های کیفی و فعالیت آنتی اکسیدانی میوه هلو رقم ’آمسدن‘ پس از برداشت

در این پژوهش اثر سطوح مختلف اسید سالیسیلیک و کلریدکلسیم بر قابلیت ماندگاری، ویژگی های کیفی و فعالیت آنتی اکسیدانی میوه هلو رقم ’آمسدن‘ مورد بررسی قرار گرفت. آزمایشی به صورت فاکتوریل بر پایه طرح کاملا تصادفی با ۳ تکرار اجرا شد. میوه ها در مرحله بلوغ تجاری برداشت، و در غلظت های مختلف اسید سالیسیلیک (۱ و ۲ میلی مولار)، کلریدکلسیم (۵/۱ و ۳ درصد)، ترکیب اسید سالیسیلیک و کلرید کلسیم (۱-۵/۱، ۱-۳، ۲-۵/۱ و ۲-۳) و هم چنین آب مقطر (شاهد) به مدت ۵ دقیقه غوطه ور شدند. پس از خشک شدن در هوای آزاد در بسته های پلی اتیلنی بسته بندی و در دمای ۴ درجه سانتی گراد با رطوبت نسبی ۸۵-۸۰ درصد به مدت ۳۵ روز انبار گردیدند. طی روزهای اول و آخر انبارداری تغییرات وزن میوه، سفتی بافت میوه، درصد پوسیدگی، pH، مواد جامد محلول، اسیدیته قابل تیتراسیون، اسید آسکوربیک و فعالیت آنتی اکسیدانی میوه ها اندازه گیری شدند. نتایج نشان داد که در انتهای دوره انبارداری میزان کاهش وزن میوه، درصد پوسیدگی، pH، مواد جامد محلول افزایش معنی داری داشتند، درحالی که سفتی بافت میوه، اسیدیته قابل تیتراسیون، اسید آسکوربیک و فعالیت آنتی اکسیدانی کاهش معنی داری نشان دادند. تیمارهای اسیدسالیسیلیک و کلریدکلسیم به طور معنی داری از کاهش وزن میوه جلوگیری نموده و باعث حفظ سفتی بافت میوه ها شدند. در این شرایط، بیش ترین میزان اسید قابل تیتراسیون، اسید آسکوربیک و فعالیت آنتی اکسیدانی و کم ترین مواد جامد محلول و درصد پوسیدگی در تیمارهای اسید سالیسیلیک و کلرید کلسیم نسبت به تیمار شاهد مشاهده شد. تیمار ترکیبی اسید سالیسیلیک و کلریدکلسیم تاثیر بیش تری نسبت به هر کدام از تیمارها به طور جداگانه داشت. نتایج این پژوهش نشان می دهد که استفاده از اسیدسالیسیلیک و کلریدکلسیم می تواند به عنوان راه کار موثری در تکنولوژی پس از برداشت میوهای هلو معرفی گردد.

کلیدواژه ها:

هلو (Prunus persica L.) ، ماندگاری ، سفتی میوه ، اسید آسکوربیک ، مواد جامد محلول