ارتباط مستقیم مصرف آرد کینوا و کاهش قند نان

در این تحقیق ۳ نمونه با ۲ تکرار مورد بررسی قرار گرفت.در نمونه اول فقط از آرد گندم استفاده شد و در نمونه های دیگربه ترتیب ۱۰ و ۲۰ درصد آرد کینوا به آرد گندم افزوده شد وپس از استراحت خمیر در شرایط یکسان نان ها پخت شد و نتایجآزمایشگاهی نشان داد که افزودن کینوا به گندم موجب کاهش میزان قند نان شده است.

کلیدواژه ها:

آرد کینوا ، آرد گندم ، نان ، قند