تاثیر کاربرد پس از برداشت ژل آلوئه ورا و کلرید کلسیم بر ماندگاری و خواص کیفی میوه هلو رقم زعفرانی

با توجه به محدودیت های موجود در استفاده از ترکیبات شیمیایی یکی از راهکارهای مهم و جایگزین استفاده از ترکیبات طبیعی و سازگار با گیاه، طبیعت و انسان در تولید و نگهداری محصولات است. در این تحقیق تاثیر سطوح مختلف ژل آلوئه­ورا در غلظت­های ۰، ۲۰، ۲۵و ۳۳ درصد و سطوح کلرید کلسیم در غلظت­های ۰، ۵/۰ و ۱ درصد بر عمر انباری و خصوصیات کیفی میوه هلو رقم زعفرانی پس از ۳۰ روز نگهداری در دمای ۵/۰ درجه سانتی­گراد و رطوبت نسبی ۹۰ تا ۹۵ درصد مورد مطالعه قرارگرفت. میزان ویتامن ث، مواد جامد محلول، pH آب میوه، اسیدیته کل، سفتی بافت میوه، فنل کل و آنتی اکسیدان کل در پایان دوره نگهداری مورد بررسی قرار گرفتند. تاثیر تیمار­ها بر pH آب میوه معنی­دار نبود. ترکیب تیمارهای ژل آلوئه­ورا و کلرید کلسیم در اکثر صفات مورد بررسی تاثیر بهتری را نسبت به اعمال تیمارها به تنهایی داشتند و موجب حفظ بهتر سفتی، ویتامین ث، فنل کل و آنتی اکسیدان کل گردیدند. تیمار کلرید کلسیم یک درصد موجب کند شدن روند افزایش مواد جامد محلول طی مدت نگهداری گردید. میوه­های تیمار شده با ژل آلوئه­ورا با غلظت ۳۳ درصد دارای بیشترین میزان اسیدیته قابل تیتر بودند. نتایج نشان داد که استفاده از ژل آلوئه­ورا به عنوان یک ترکیب طبیعی همراه با کلرید کلسیم با کاهش سرعت فرآیند­های متابولیکی و حفظ ساختار سلول­ها موجب حفظ خصوصیات کیفی میوه هلو رقم زعفرانی و افزایش مدت نگهداری آن گردید، بنابراین استفاده از این ترکیبات می­تواند عنوان راهکار مناسبی در تکنولوژی پس از برداشت این میوه معرفی شود.

کلیدواژه ها:

آنتی اکسیدان کل ، خصوصیات کیفی ، ژل آلوئه ورا ، کلرید کلسیم ، فنل کل ، هلو