اثر خشک کردن ساده و ترکیبی بر برخی متابولیت های ثانویه گیاه دارویی نعنا فلفلی (Mentha piperita L.)

خشک کردن رایج ترین روش نگهداری از گیاهان دارویی و حفاظت از ترکیبات بیوشیمیایی آنها می باشد. به منظور بررسی روش های مختلف خشک کردن بر برخی متابولیت های ثانویه گیاه دارویی نعنا فلفلی شامل میزان ترکیبات فنلی کل، میزان فلاوونوئید کل، میزان فلاون و فلاونون و فعالیت آنتی اکسیدانی دو آزمایش بصورت مجزا از هم بر پایه طرح کاملا تصادفی با سه تکرار اجرا شد. در روش خشک کردن ساده شش توان مختلف ماکروویو شامل ۱۰۰، ۱۸۰، ۳۰۰، ۴۵۰، ۶۰۰ و ۹۰۰ وات، دو دمای آون شامل ۵۰ و ۷۰ درجه سانتیگراد، روش خشک کن، سایه مصنوعی و نمونه تازه، در حالیکه در روشهای خشک کردن ترکیبی روشهای سایه + ماکروویو ۱۰۰ وات، سایه + ماکروویو ۱۸۰ وات، سایه + ماکروویو ۳۰۰ وات، سایه + ماکروویو ۴۵۰ وات، ماکروویو ۱۰۰ وات+ سایه، ماکروویو ۱۸۰ وات+ سایه، ماکروویو ۳۰۰ وات+ سایه، ماکروویو ۴۵۰ وات+ سایه، سایه و نمونه تازه به عنوان تیمارهای آزمایشها مورد مقایسه قرار گرفتند. در روشهای مختلف خشک کردن نمونه ها تا زمانی که وزن آنها به محتوای رطوبتی ۱۰/۰ بر پایه وزن خشک (یا ۱۰ درصد بر پایه وزن تر) رسید، ادامه داشت. نتایج حاکی از تاثیر معنی دار روشهای مختلف خشک کردن بر صفات مورد بررسی بود. در خشک کردن ساده بالاترین میزان فنل کل، فلاونوئید کل و فلاون و فلاونول در نمونه تازه بود در حالیکه کمترین میزان این ترکیبات در تیمار آون با دمای ۷۰ درجه سانتیگراد بدست آمد، اما در روش خشک کردن ترکیبی بیشترین میزان فنل کل، فلاونوئید کل و فلاون و فلاونول در تیمار ترکیبی سایه+ ماکروویو ۴۵۰ وات بود و کمترین مقدار آن در روش خشک کردن ماکروویو ۱۰۰ وات+ سایه مشاده شد. همچنین بیشترین فعالیت آنتی اکسیدانی در روش خشک کردن ساده و ترکیبی به ترتیب در نمونه تازه و تیمار سایه+ ماکروویو ۴۵۰ وات بود.

کلیدواژه ها:

ترکیبات فنلی ، فعالیت آنتی اکسیدانی ، نعنا فلفلی ، خشک کردن