بررسی تاثیر عصاره کامل آویشن شیرازی برفعالیت ضدمیکروبی و ضدقارچی موادغذایی

بیماریها بامنشا میکروبی و قارچی درزمره شناخته ترین بیماریهایی که همواره گریبانگیر انسان بوده است امروزه مردم باتوجه به اثرات مضر نگهدارنده شیمیایی خواهان استفاده ازنگهدارنده های طبیعی می باشد که استفاده ازافزودنی های طبیعی به عنوان ترکیبات ضدباکتریایی یک راه مناسب جهت کنترل باکتریهای بیماریزا و افزایش مدت ماندگاری موادغذایی فراوری شده می باشد که درنتیجه باعث کاهش خطرات بهداشتی و خسارت اقتصادی ناشی ازرشدمیکروارگانیسم ها با منشا غذایی میشودگیاه اویشن شیرازی ازگیاهان طب سنتی ایران است تجزیه و شناسایی ترکیبات تشکیل دهنده اسانس حاصل درصد بالایی ازترکیبات ضدمیکروبی و ضدقارچی را نشان میدهد دراسانس این گیاه ترکیبات فنلی ضدمیکروبی شامل تیمول و کارواکرول می باشد علاوه براین ازتیمول درترکیبات ضدقارچی فرمولاسیون های دندانی بیماری های قارچی پوستی و غیره استفاده میشود ازاویشن بهعنوان یک گیاه میکروبی و ضدکرم درطیب سنتی یادشده و یک طعم دهنده طبیعی است غلظت اسانس اویشن شیرازی درلگاریتم درصد احتمال رشدمیکروارگانیسم های بیماری زا اثرضدمیکروبی نشان داده و میتواند نقش انتی اکسیدانی و ضدقارچی درصنایع غذایی و دارویی داشته باشد

کلیدواژه ها:

گیاهان دارویی ، آویشن ، ضدقارچی ، ضدمیکروبی ، صنایع غذایی