مقایسه برخی پارامترهای کیفی دانه گندم حاصل از مزارع دو استان تهران و یزد

به منظور بررسی کیفیت دانه گندم تولید شده در دو استان تهران و یزد، از گندم های برداشت شده از مزارع دو استان نمونه گیری انجام شد. صفات کیفی گندم براساس استانداردهای انجمن بین الملی علوم و تکنولوژی غلات( ICC ) مورد ارزیابی گرفت. نتایج نشان داد که درصد پروتئین، درصد رطوبت، درصد جذب آب، درصد گلوتن، وزن هزار دانه، حجم رسوب زلنی، ارتفاع رسوب SDS، شاخص گلوتن، شاخص سختی، حجم نان حاصل از مزارع دو استان اختلاف معنی داری با استفاده از t- test نشان دادند. گندم های مزارع استان تهران از نظرصفات وزن هزار دانه، درصد پروتئین دانه، درصد رطوبت، درصد جذب آب و درصد گلوتن مرطوب برتر از استان یزد بودند. با توجه به نتایج بدست آمده به نظر می رسد کیفیت گندم در استان تهران برتر از استان یزد باشد.

کلیدواژه ها:

گندم ، صفات کیفی ، تهران ، یزد