بررسی روند تغییرات رنگ خرمای مضافتی در طی خشک کردن با استفاده از پردازش تصویر درخشک کن کابینتی خورشیدی

در این مطالعه تغییرات رنگ خرمای مضافتی با استفاده از پردازش تصویر به منظور بررسی تأثیر دما و سرعت هوا بر این تغییرات در طی فرآیند خشک شدن در خشک کن کابینتی خورشیدی موردبررسی قرار گرفتخشک کردن خرما رقم مضافتی با استفاده از هوای گرم در سه سطح سرعت جریان هوای گرم 1و1/5و2متربرثانیه و سه سطح دمایی 50و65 و 80 درجه سلسیوس انجام شد. عملیات پردازش تصاویر جهت استخراج پارامترهای رنگی در فضایL*a*bبا استفاده از نرم افزارMATLABانجام شد. نتایج نشان داد که دما بر روی پارامترLدر سطح اطمینان 95 درصد و بر رویb و aدر سطح اطمینان 99 درصد معنی دار است. همچنین در مورد پارامترهایb و a ،L مشاهده شد که با افزایش دما و سرعت هوای خشک کن پارامترهای b و a ،Lبه طور منظم افزایش می یابند. تغییرات رنگ در دمای 80درجه سانتیگراد بیشتر و شدیدتر از سایر دماها بود. دمای50°Cنیز به دلیل زمان طولانی خشک شدن ازلحاظ مصرف انرژی و اقتصادی مقرون به صرفه نبود. لذا دمای°C65 با توجه به نتایج بررسی رنگ مناسب ترین دما برای خشک کردن خرما رقم مضافتی انتخاب شد

کلیدواژه ها:

خرما رقم مضافتی ، خشک کن کابینتی خورشیدی ، پردازش تصویر ، تغییر رنگ