ارزیابی تغییرات کیفی میوه زرشک بی دانه در پاسخ به ساعات برداشت روزانه

با توجه به جایگاه استراتژیک گیاه دارویی زرشک بی دانه (Beberis vulgaris) در کشاورزی ایران و به خصوص خراسان جنوبی ، انجام تحقیقات زراعی روی این گیاه ضروری به نظر می رسد در این راستا آزمایشی در قالب طرح اسپلیت پلات در زمان با سه تکرار در سال 1389 در خصوص روند تغییرات روزانه شاخص های کیفی زرشک در زیرکوه قاینات صورت پذیرفت. تیمارهای آزمایش شامل پنج زمان برداشت در طی روز بود که در تاریخ 25 شهریور به فواصل زمانی هر سه ساعت یک بار از ساعت 7 صبح (قبل طلوع خورشید) تا 19 (بعد از غروب خورشید)) صورت پذیرفت (ساعات 7، 10، 13، 16 و 19) و این عمل با فاصله زمانی 30 روز در 25 مهرماه تکرار شد نتایج نشان داد که صفات مطلوب کیفی قبل از طلوع خورشید در حداکثر مقدار خود بوده و با طلوع خورشید تا حدود ساعت 10 صبح کاهش یافته و مجدد تا هنگام غروب سیر صعودی در پیش می گیرند. بیشترین و کمترین مقدار درصد بریکس در ساعات 7 و 10 صبح به دست آمد (بترتبب 21/21 و 9/7). همچنین حداکثر مقدار شاخص رسیدگی و آنتوسیانین (میلی گرم در صد میلی لیتر عصاره در ساعت 7 (به ترتیب 3/40 و 33/7) و کمترین مقدار این شاخص ها در ساعت 10 صبح مشاهده شد (به ترتیب 3/03 و 16/6). در دومین تاریخ برداشت مقادیر ph، مواد جامد محلول (درصد بریکس)، شاخص رسیدگی و آنتوسیانین افزایش و اسیدیته عصاره کاهش یافت بر طبق نتایج حاصل از اثرات متقابل تاریخ برداشت و ساعت برداشت در تاریخ برداشت دوم و ساعت 7 صبح حداکثر مقدار شاخص رسیدگی بدست آمد (4/03).

کلیدواژه ها:

آنتوسیانین ، اسیدیته ، بریکس ، شاخص رسیدگی