Effect of pH and calcium salt simultaneous changes on rheological behavior of xanthan gum- carboxymethyl cellulose blends
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: انگلیسی
مشاهده: 623
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
IECFP01_092
تاریخ نمایه سازی: 22 مهر 1394
چکیده مقاله:
Effect of Calcium salt (CaCl 2, 1 and 5 mM) and pH (3, 5 and 7) on rheological properties of xanthancarboxymethyl cellulose blend solutions have been investigated. Gum solutions in all ratios showed shear thinning flow behavior that was adjusted to the Herschel –Bulkley model. Salt addition and pH decreasing cause apparent viscosity reduction .
کلیدواژه ها:
نویسندگان
Sinoush Hemmatzadeh Dastgerdy
M. Sc. in Food Science and Technology, National Standard Organization of Iran, Chaharmahal and Bakht iary Standard Organization, ShahreKord, Iran.
Mohammad Hojjatoleslamy
Assistant professor, Dept. of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, Islamic Azad University, ShahreKord branch, Iran.
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :