فروادههای پخت حاصل از آرد کینوا

کینوا با نام علمی ) Chenopodium quinoa Willd ( از دسته گیاهان دولپهای و خانواده چنوپودیاسه میباشد. این شبه غله حاوی 61 اسیدآمینه ضروری و غیر ضروری میباشد. به همین علت سازمان خوار و بار جهانی) FAO ( سال 2013 را بهعنوان سال بین المللی کینوا نامگذاری کرد. کینوا در بسیاری از کشورهای آمریکای جنوبی کشت میشود. از سال 1970 بهبعد کشورهای اصلی کشت کننده کینوا کلمبیا، شیلی، پرو، بولیوی و اکوادور بودهاند. کینوا به عنوان جایگزینی برای آرد گندمجهت غنی سازی نان، کیک و شیرینی به کار میرود. کینوا یک غذای کامل با ارزش تغذیهای بالا و محتوی پروتیین با کیفیت بسیار خوب، چربیها، نشاسته، مواد معدنی، ویتامینها مانند ویتامین ب، ویتامین C، و ویتامین E ، میباشد. به دلیل فاقد گلوتن بودن کینوا اخیرا به عنوان جایگزینی برای غلات رایج، برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک استفاده میشود. بنابراین ازکینوا برای تولید محصولاتی با ارزش تغذیهای بالا مانند پاستا، نان، کیک و غذای کودک و همچنین برای تولید آرد و محصولات غنی شده نانوایی فاقد گلوتن استفاده میشود

کلیدواژه ها:

فروادههای غلات ، بدون گلوتن ، کینوا ، نان