The occurrence, production and applications of exudate gums
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: انگلیسی
مشاهده: 366
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
HYDROCOLLOIS01_015
تاریخ نمایه سازی: 29 فروردین 1397
چکیده مقاله:
Exudate gums are obtained as the natural exudates of different tree species and exhibit unique properties in a wide variety of applications. These gums are among the oldest natural gums which were being used as thickening and stabilizing agents. The three major exudate gums—gum arabic, gum tragacanth, and gum karaya—possess a unique range of functionalities between the other exudate gums. They have been important items of international trade in the food, pharmaceutical, adhesive, paper, textile, and other industries for centuries. The chemical structure, occurrence and production of the different gums and an overview of the main application fields of the different gums, in food are discussed in this paper
کلیدواژه ها:
نویسندگان
Soudabeh Farid Aghaee
Masters Student of Islamic Azad University of Tabriz,
Babak Ghanbarzadeh
Professor at Tabriz University