ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

مقایسه کیفیت عضله ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) پرورش یافته در دو سامانه باز و بازگردشی نسبی

محل انتشار: فصلنامه محیط زیست جانوری، دوره: 15، شماره: 2
سال انتشار: 1402
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 22

فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1941252

شناسه ملی سند علمی:

JR_AEJO-15-2_016

تاریخ نمایه سازی: 28 اسفند 1402

چکیده مقاله:

در حال حاضر، بسیاری از مزارع پرورش ماهیان سردابی در کشور، از آب برگشتی جهت تولید ماهی استفاده می نمایند ولی اثرات استفاده از آب برگشتی بر کیفیت گوشت بخوبی مشخص نیست. هدف از این مطالعه، مقایسه کیفیت عضله ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) پرورش یافته در دو سیستم (سامانه) باز و بازگردشی نسبی است. به این منظور، قزل آلای جوان با تراکم نگهداری ۲۰ کیلوگرم بر متر مکعب و تراکم بارگذاری ۱ لیتر بر دقیقه به ازای هر کیلوگرم ماهی در دو سامانه باز (۱۰۰% آب تازه ورودی) و بازگردشی نسبی طراحی شده (با کاهش ۸۰% آب تازه ورودی و جایگزینی آن با آب برگشتی همان استخرها) به مدت ۴۵ روز مورد مطالعه قرار گرفت. ۴ مرتبه بازگردش آب، به ترتیب، موجب افزایش ۶/۷ و ۶/۵ برابری مقادیر آمونیاک کل و فسفر کل آب در مقایسه با تیمار باز گردید. پروتئین خام، چربی خام، pH و درصد رطوبت لاشه بین دو تیمار اختلاف معنی داری را نشان داد. در مقابل، هیچ اختلاف معنی داری در ظرفیت نگهداری آب، افت طی پخت، آنالیز بافت (سختی، به هم پیوستگی، انعطاف پذیری، چسبندگی، فنریت، صمغی بودن و قابلیت جویدن) و نیز شاخص های رنگی L*، a* و b* بین دو تیمار مشاهده نشد. نتایج این مطالعه نشان می دهد که برگشت آب به میزانی مشابه پروتکل طراحی شده در این مطالعه، تغییرات خیلی محسوسی بر بسیاری از فاکتورهای کیفی مطالعه شده در عضله ندارد.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

سعید زاهدی

گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی و محیط زیست، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران

امید صفری

گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی و محیط زیست، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران

حمیدرضا احمدنیای مطلق

گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی و محیط زیست، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران

مهرداد سرخیل

گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی و محیط زیست، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران

بهزاد محمدی

گروه دامپزشکی، واحد گناباد، دانشگاه آزاد اسلامی، گناباد، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Stringer, L.C., Mirzabaev, A., Benjaminsen, T.A, Harris, R.M., Jafari, M., ...
  • Li, H., Cui, Z., Cui, H., Bai, Y., Yin, Z. ...
  • Lindholm-Lehto, P.C., ۲۰۲۲. Developing a robust and sensitive analytical method ...
  • Ellis, T., North, B., Scott, A.P., Bromage, N.R., Porter, M. ...
  • Summerfelt, S.T., Davidson, J.W., Waldrop, T.B., Tsukuda, S.M. and Bebak-Williams, ...
  • Summerfelt, S.T., Wilton, G., Roberts, D., Rimmer, T. and Fonkalsrud, ...
  • d’Orbcastel, E.R., Blancheton, J.P. and Belaud, A., ۲۰۰۹. Water quality ...
  • d’Orbcastel, E.R., Person-Le Ruyet, J., Le Bayon N. and Blancheton ...
  • North, B.P., Turnbull, J.F., Ellis, T., Porter, M.J., Migaud, H., ...
  • Videler, J.J., ۲۰۱۱. An opinion paper: emphasis on white muscle ...
  • Sun, W.T., He, M., Xu, X.Y., Li, X.Q., Pan, W.Q. ...
  • Tie, H.M., Wu, P., Jiang, W.D., Liu, Y., Kuang, S.Y., ...
  • Yuan, J., Ni, M., Liu, M., Wang, H., Zhang, C., ...
  • Hu, B., Zhou, J., Qiu, H., Lai, X., Li, J., ...
  • Quiñones, J., Díaz, R., Dantagnan, P., Hernández, A., Valdes, M., ...
  • De Francesco, M., Parisi, G., Pérez‐Sanchez, J., Gomez‐Réqueni, P., Médale, ...
  • Sánchez-Lozano, N.B., Martínez-Llorens, S., Tomás-Vidal, A. and Cerdá, M.J. ۲۰۰۹. ...
  • Cai, W.C., Jiang, G.Z., Li, X.F., Sun, C.X., Mi, H.F., ...
  • Zhao, H., Xia, J., Zhang, X., He, X., Li, L., ...
  • Rosas, V.T., Monserrat, J.M., Bessonart, M., Magnone, L., Romano, L.A. ...
  • Erikson, U., Sigholt, T., Rustad, T., Einarsdottir, I.E. and Jørgensen, ...
  • Auffret, M., Yergeau, É., Pilote, A., Proulx, É., Proulx, D., ...
  • Rasmussen, R.S., ۲۰۰۱. Quality of farmed salmonids with emphasis on ...
  • Davidson, J.W., Kenney, P.B., Manor, M., Good, C.M., Weber, G.M., ...
  • Hassanpour, B., Ismail, M.M., Mohamed, Z. and Kamarulzaman, N.H., ۲۰۱۱. ...
  • Zahedi, S., Akbarzadeh, A., Mehrzad, J., Noori, A. and Harsij, ...
  • AOAC. ۱۹۹۰. Association of Official Analytical Chemists, ۱۵th (end), procedure. ...
  • AOAC. ۲۰۰۵. Official Methods of Analysis. ۱۸th ed. Gaithersburg, MD: ...
  • Park J.W., ۲۰۰۵. Surimi and Surimi Seafood (Second Edition). CRC ...
  • Hong, H., Luo, Y., Zhou, Z., Bao, Y., Lu, H. ...
  • Bourne, M.C., ۱۹۷۸. Texture profile analysis. Food Technology. ۳۲(۷): ۶۲-۶۶. ...
  • Li, D., Zhao, H., Muhammad, A.I., Song, L., Guo, M. ...
  • Iaconisi, V., Bonelli, A., Pupino, R., Gai, F. and Parisi, ...
  • Fauconneau, B., Alami-Durante, H., Laroche, M., Marcel, J. and Vallot, ...
  • Twibell, R.G., Strailey, K. and Hawke, K.A., ۲۰۱۸. Effects of ...
  • Jobling, M., Baardvik, B.M., Christiansen, J.S. and Jørgensen, E.H., ۱۹۹۳. ...
  • Simpkins, D.G., Hubert, W.A., Del Rio, C.M. and Rule, D.C., ...
  • Lauff, R.F. and Wood, C.H., ۱۹۹۶. Respiratory gas exchange, nitrogenous ...
  • Periago, M.J., Ayala, M.D., López-Albors, O., Abdel, I., Martínez, C., ...
  • Rodríguez‐Barreto, D., Jerez, S., Cejas, J.R., Martin, M.V., Acosta, N.G., ...
  • Harimana, Y., Tang, X., Xu, P., Xu, G., Karangwa, E., ...
  • Ortiz, J., Vivanco, J.P., Quitral, V., Larraín, M.A., Concha, G. ...
  • Cheng, J.H., Sun, D.W., Zeng X.A. and Liu, D., ۲۰۱۵. ...
  • Rincón, L., Castro, P.L., Álvarez, B., Hernández, M.D., Álvarez, A., ...
  • Gan, L., Jiang, W.D., Wu, P., Liu, Y., Jiang, J., ...
  • Poli, B.M., Parisi, G., Scappini, F., Zampacavallo, G., ۲۰۰۵. Fish ...
  • El Rammouz, R., Abboud, J., Abboud, M., El Mur, A., ...
  • Dong, X.P., Wu, Q., Li, D.Y., Wang, T., Pan, J.F., ...
  • Brinker, A. and Reiter, R., ۲۰۱۱. Fish meal replacement by ...
  • Wang, B., Liu, Y., Feng, L., Jiang, W.D., Kuang, S.Y., ...
  • Picard, B., Lefèvre, F. and Lebret, B., ۲۰۱۲. Meat and ...
  • Nielsen, D., Hyldig, G., Nielsen, J. and Nielsen, H.H., ۲۰۰۵. ...
  • Yeşilayer, N., ۲۰۲۰. Comparison of Flesh Colour Assessment Methods for ...
  • Schafberg, M., Loest, K., Müller-Belecke, A. and Rohn, S., ۲۰۲۰. ...
    • نمایش کامل مراجع