ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

استخراج ترکیبات زیست فعال گلنار فارسی (punica pranatum) با استفاده از روش های اهمیک، فراصوت و پرکولاسیون

محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 21، شماره: 148
سال انتشار: 1403
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 33

فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1970835

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-21-148_013

تاریخ نمایه سازی: 17 اردیبهشت 1403

چکیده مقاله:

ترکیبات زیست فعال گیاهی، دارای اثرات سلامت بخش برای انسان ها و دارای اثرات نگهدارندگی در محصولات غذایی می باشند. شرایط استخراج عصاره ها تاثیر قابل توجهی بر میزان ترکیبات زیست فعال آن ها دارد از روش های متداول و هم روش های جدیدتر برای استخراج ترکیبات زیست فعال از گیاهان استفاده می شود. هدف از این تحقیق، مقایسه روش های استخراج ترکیبات زیست فعال گلنار فارسی بود. در این تحقیق از سه روش اهمیک (دماهای ۴۵ و ۶۰ درجه سانتی گراد و زمان های ۴۰ و ۶۰ دقیقه)، اولتراسونیک (دماهای ۴۰، ۵۰ و ۶۰ درجه سانتی گراد و زمان های ۲۰ و ۴۰ دقیقه) و پرکولاسیون (زمان های ۲۴، ۴۸ و ۷۲ ساعت) برای استخراج عصاره گلنار فارسی استفاده شد و بر اساس بازده استخراج، محتوای فنول کل، آنتوسیانین کل و فعالیت آنتی اکسیدانی (مهار رادیکال DPPH) بهترین شرایط استخراج انتخاب گردید. نتایج نشان داد که بین بازده استخراج هر سه روش اختلاف معنی داری وجود نداشت (۰۵/۰فعالیت آنتی اکسیدانی بالاتری نشان داد. تیمار بهینه شامل روش اهمیک، دمای ۶۰ درجه سانتی گراد و زمان استخراج ۴۰ دقیقه بود و عصاره حاصله تحت این شرایط حاوی mg GAE/g ۷۴/۱۰۹ فنول کل، mg/g ۲۶/۳۷۳ آنتوسیانین کل و ۱۱/۸۱ درصد فعالیت آنتی اکسیدانی بود. از عصاره گلنار فارسی در صنایع غذایی و دارویی می توان استفاده کرد.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

Nazanin Amir ahmadi

Department of Food Science and Technology, Qazvin Branch, Islamic Azad University, Qazvin, Iran.

Akram Sharifi

Department of Food Science and Technology, Qazvin Branch, Islamic Azad University, Qazvin, Iran.

Mohamed Koubaa

Unité Transformations Intégrées de la Matière Renouvelable TIMR and Ecole Supérieure de Chimie Organique et Minérale ESCOM, Université de Technologie de Compiègne, Compiègne, France

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Boyano-Orozco, L., Gallardo-Velázquez, T., Meza-Márquez, O. G., & Osorio-Revilla, G. ...
  • Ozkan, G., Franco, P., De Marco, I., Xiao, J., & ...
  • Le, T. N., Luong, H. Q., Li, H. P., Chiu, ...
  • Shi, J., Yu, J., Pohorly, J., Young, J. C., Bryan, ...
  • Ramos, L., Kristenson, E. M., & Brinkman, U. T. (۲۰۰۲). ...
  • Safarzadeh Markhali, F., Teixeira, J. A., & Rocha, C. M. ...
  • Rodrigues, N. P., Brochier, B., de Medeiros, J. K., Marczak, ...
  • Ozkan, G., Franco, P., De Marco, I., Xiao, J. & ...
  • Rezvankhah, A., Emam-Djomeh, Z. & Askari, G. (۲۰۲۰). Encapsulation and ...
  • Wu, W., Jiang, S., Liu, M. & Tian, S. (۲۰۲۱). ...
  • Yisimayili, Z., Abdulla, R., Tian, Q., Wang, Y., Chen, M., ...
  • Dathan, P. C., Nallaswamy, D., Rajeshkumar, S., Joseph, S. & ...
  • Bekir, J., Cazaux, S., Mars, M. & Bouajila, J. (۲۰۱۶). ...
  • Zhao, Y., Liu, C., Ge, D., Yan, M., Ren, Y., ...
  • Zhang, L., Fu, Q. & Zhang, Y. (۲۰۱۱). Composition of ...
  • Nie, J., Chen, D., Ye, J., Lu, Y. & Dai, ...
  • Jafari, R., Zandi, M. & Ganjloo, A. (۲۰۲۲). Effect of ...
  • Kutlu, N., Isci, A., Sakiyan, O. & Yilmaz, A. E. ...
  • Sarkis, J. R., Jaeschke, D. P., Mercali, G. D., Tessaro, ...
  • Shahidi, B., Sharifi, A., Nasiraie, L. R., Niakousari, M. & ...
  • Moeini, A., Mortazavi, S. A. & Sharifi, A. (۲۰۲۲). Extraction ...
  • Matini, S., Mortazavi, S. A., Sadeghian, A. R. & Sharifi, ...
  • Pereira, S. G., Teixeira-Guedes, C., Souza-Matos, G., Maricato, É., Nunes, ...
  • Aslani, A., Zolfaghari, B. & Davoodvandi, F. (۲۰۱۶). Design, formulation ...
  • Oroian, M., Dranca, F. & Ursachi, F. (۲۰۲۰). Comparative evaluation ...
  • Sánchez-Madrigal, M. Á., Quintero-Ramos, A., Martínez-Bustos, F., Meléndez-Pizarro, C. O. ...
  • Sengkhamparn, N., Chanshotikul, N., Assawajitpukdee, C. & Khamjae, T. (۲۰۱۳). ...
  • Le, T. N., Luong, H. Q., Li, H. P., Chiu, ...
  • Gahruie, H. H., Parastouei, K., Mokhtarian, M., Rostami, H., Niakousari, ...
  • Pereira, R. N., Rodrigues, R. M., Genisheva, Z., Oliveira, H., ...
  • Mohagheghi, S. A., Poorazarang, H., Elhamirad, A. H., Dezashibi, Z. ...
  • Shi, J., Yu, J., Pohorly, J., Young, J. C., Bryan, ...
  • Ramos, L., Kristenson, E. M. & Brinkman, U. T. (۲۰۰۲). ...
  • Rifna, E. J., Misra, N. N. & Dwivedi, M. (۲۰۲۳). ...
  • Coelho, M. I., Pereira, R. N. C., Teixeira, J. A. ...
  • Safarzadeh Markhali, F., Teixeira, J. A. & Rocha, C. M. ...
  • Saifullah, M., McCullum, R., McCluskey, A. & Vuong, Q. (۲۰۲۰). ...
  • Sadeghii, S., Mooraki, N. & Honarvar, M. (۲۰۲۱). Investigating the ...
  • Algarra, M., Fernandes, A., Mateus, N., de Freitas, V., da ...
  • Tiwari, B. K., Patras, A., Brunton, N., Cullen, P. J. ...
  • Pingret, D., Fabiano-Tixier, A. S. & Chemat, F. (۲۰۱۳). Degradation ...
  • Belwal, T., Huang, H., Li, L., Duan, Z., Zhang, X., ...
  • Abid, K. Y., Omer, F. H. & Adel, E. M. ...
  • Rodrigues, N. P., Brochier, B., de Medeiros, J. K., Marczak, ...
  • Papoutsis, K., Pristijono, P., Golding, J. B., Stathopoulos, C. E., ...
  • Dalagnol, L. M., Dal Magro, L., Silveira, V. C., Rodrigues, ...
    • نمایش کامل مراجع